Ausserordentliches Cuvée, spontan vergoren aus von handverlesenen Trauben des sonnigen Gargano und einzigartig mineralischen Böden in unmittelbarer Meeresnähe. Zum Nero di Troia wird ein kleiner Anteil Bombino vermengt, um das Säurespiel und die Knackigkeit zu betonen. Nach Minze, wildem Fenchel.